Οδηγοί & Ενημέρωση

Ένα επιτυχημένο φιλετάρισμα δεν ξεκινά από το μαχαίρι, αλλά από τη γνώση της ανατομίας του ψαριού. Όσο καλύτερα γνωρίζει ένας επαγγελματίας τη δομή του σώματος, τόσο πιο εύκολα μπορεί να πραγματοποιήσει ακριβείς κοπές, να μειώσει τις απώλειες και να αξιοποιήσει στο έπακρο την πρώτη ύλη. Η κατανόηση της ανατομίας αποτελεί βασική προϋπόθεση για κάθε μάγειρα,…

Όσοι ασχολούνται με το φιλετάρισμα ψαριών γνωρίζουν ότι η ποιότητα ενός φιλέτου δεν εξαρτάται μόνο από τη σωστή κοπή. Ένα από τα σημαντικότερα σημεία που απαιτούν προσοχή είναι τα pin bones, τα μικρά ενδομυϊκά οστά που παραμένουν στη σάρκα μετά την αφαίρεση της ραχοκοκαλιάς. Η σωστή αναγνώριση και αφαίρεσή τους αποτελεί βασική δεξιότητα για κάθε…

Η SEAFOOD ACADEMY παρευρέθηκε στη FOOD EXPO 2026, μία από τις σημαντικότερες εκθέσεις για τον κλάδο των τροφίμων και της εστίασης. Η παρουσία μας στην έκθεση αποτέλεσε μια εξαιρετική ευκαιρία για να βρεθούμε κοντά σε επαγγελματίες του χώρου, να ανταλλάξουμε απόψεις, να παρακολουθήσουμε τις νέες τάσεις της αγοράς και να γνωρίσουμε από κοντά προϊόντα, επιχειρήσεις…