Διαδικτυακή Ημερίδα «Από το Ολόκληρο Ψάρι στο Φιλεταρισμένο Προϊόν: Η μετάβαση του σύγχρονου ιχθυοπωλείου στη νέα εποχή των αλιευμάτων»

Η SEAFOOD ACADEMY διοργανώνει διαδικτυακή ημερίδα με αντικείμενο τις σύγχρονες εξελίξεις στον κλάδο του λιανικού εμπορίου αλιευμάτων και τη μετάβαση από την παραδοσιακή διάθεση ολόκληρου ψαριού στην ανάπτυξη φιλεταρισμένων και προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας.

Η αγορά των αλιευμάτων μεταβάλλεται με ταχύτατους ρυθμούς. Οι απαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή, εύχρηστα και ποιοτικά προϊόντα δημιουργούν νέες προοπτικές για τα σύγχρονα ιχθυοπωλεία, τα οποία καλούνται να προσαρμόσουν τις υπηρεσίες και τα προϊόντα τους στις νέες συνθήκες της αγοράς. Το σεμινάριο φιλοδοξεί να παρουσιάσει τις εξελίξεις αυτές, τις τεχνολογίες που τις υποστηρίζουν, καθώς και τις επιχειρηματικές ευκαιρίες που δημιουργούνται για τους επαγγελματίες του κλάδου.

Σε ποιους απευθύνεται

Η ημερίδα απευθύνεται σε:

• Ιχθυοπώλες και επιχειρήσεις λιανικής πώλησης αλιευμάτων.
• Επαγγελματίες του κλάδου τροφίμων και αλιευμάτων.
• Στελέχη επιχειρήσεων μεταποίησης και συσκευασίας.
• Κάθε επαγγελματία που επιθυμεί να ενημερωθεί για τις νέες τάσεις και τις προοπτικές ανάπτυξης του σύγχρονου ιχθυοπωλείου.

Στόχος της ημερίδας

Η ημερίδα εντάσσεται στην αποστολή της Seafood Academy να συμβάλει στη δημιουργία μιας νέας γενιάς σύγχρονων ιχθυοπωλείων. Μέσα από την παρουσίαση των νέων απαιτήσεων της αγοράς, των σύγχρονων τεχνολογιών και των προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας, επιδιώκει να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων, να αναβαθμίσει τις γνώσεις των επαγγελματιών του κλάδου και να συμβάλει στην αύξηση της κατανάλωσης ψαριών και θαλασσινών μέσω της εκπαίδευσης και της καινοτομίας.

Εισηγήτρια

Διονυσία Μίντζα
Κτηνίατρος, MSc Δημόσια Υγεία

Κτηνίατρος με πολυετή εμπειρία στην ασφάλεια τροφίμων και εξειδίκευση στα αλιεύματα, τη νομοθεσία και την ιχνηλασιμότητα. Πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια του ΕΚΔΔΑ και μέλος ευρωπαϊκών ομάδων εργασίας για την ασφάλεια των τροφίμων.

Ημερομηνία

Δευτέρα 15 Σεπτεμβρίου

Ώρα

17:00 – 20:00

Διάρκεια

3 ώρες

Θεματολογία

• Η νέα πραγματικότητα στην αγορά αλιευμάτων και οι σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις.

• Η μετάβαση από το ολόκληρο ψάρι στα φιλεταρισμένα, μεριδοποιημένα και προϊόντα Ready to Cook και Ready to Eat.

• Προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας και εφαρμογές στο σύγχρονο ιχθυοπωλείο.

• Σύγχρονες τεχνολογίες συσκευασίας (Vacuum, Skin Packaging, MAP).

• Διατήρηση ποιότητας, παράταση διάρκειας ζωής και ασφάλεια προϊόντων.

• Νομοθεσία, επισήμανση και ιχνηλασιμότητα αλιευμάτων.

• Παραδείγματα από την ελληνική και διεθνή αγορά και πρακτικές εφαρμογές για τα ιχθυοπωλεία.