Το σεμινάριο Εξειδίκευση Μαγειρικής Ψαριών & Θαλασσινών έχει σχεδιαστεί για επαγγελματίες μάγειρες που θέλουν να εξελίξουν τις τεχνικές τους και να αποκτήσουν βαθύτερη γνώση στην επεξεργασία και το μαγείρεμα ψαριών και θαλασσινών. Μέσα από πρακτική εκπαίδευση και σύγχρονες γαστρονομικές τεχνικές, οι συμμετέχοντες θα μάθουν πώς να αξιοποιούν σωστά την πρώτη ύλη, να εφαρμόζουν διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος και να δημιουργούν πιάτα υψηλής γαστρονομίας.
Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου θα καλυφθούν θέματα όπως:
Θεματολογία
- Βασικά είδη ψαριών και θαλασσινών.
- Αξιολόγηση φρεσκότητας & ποιοτικός έλεγχος.
- Πρακτικό καθάρισμα ψαριών και προετοιμασία πριν την πώληση.
- Βασικές τεχνικές κοπής και φιλεταρίσματος.
- Μαγειρική αξιοποίηση των αλιευμάτων.
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε επαγγελματίες μάγειρες και σε όσους εργάζονται στον χώρο της εστίασης, που επιθυμούν να εξελίξουν τις δεξιότητές τους και να αποκτήσουν εξειδίκευση στη σύγχρονη μαγειρική ψαριών και θαλασσινών.
