Η Πιστοποίηση Σύγχρονης Επαγγελματικής Ιχθυογνωσίας απονέμεται σε επαγγελματίες που έχουν αξιολογηθεί επιτυχώς σε θέματα γνώσης, ποιότητας, φρεσκότητας, ιχνηλασιμότητας, νομοθεσίας και υπεύθυνης διαχείρισης ψαριών και θαλασσινών.
Ο κάτοχος της πιστοποίησης δεσμεύεται να εφαρμόζει τις γνώσεις του με επαγγελματισμό, υπευθυνότητα και σεβασμό προς τον καταναλωτή, το προϊόν και την αγορά.
1. Σεβασμός στο προϊόν
Ο πιστοποιημένος επαγγελματίας δεσμεύεται να διαχειρίζεται τα ψάρια και τα θαλασσινά με τρόπο που σέβεται την ποιότητά τους, τη φρεσκότητά τους και τη γαστρονομική τους αξία.
Οφείλει να γνωρίζει ότι το ψάρι είναι ευαίσθητο προϊόν και απαιτεί σωστή αξιολόγηση, συντήρηση, χειρισμό και επικοινωνία προς τον πελάτη.
2. Ειλικρίνεια και διαφάνεια προς τον πελάτη
Ο πιστοποιημένος επαγγελματίας δεσμεύεται να παρέχει ακριβείς και ειλικρινείς πληροφορίες σχετικά με:
- το είδος του προϊόντος,
- την προέλευσή του,
- αν είναι νωπό ή κατεψυγμένο,
- αν είναι άγριο ή εκτροφής,
- τη μέθοδο παραγωγής ή αλίευσης, όπου απαιτείται,
- τις βασικές πληροφορίες που συνοδεύουν το προϊόν.
Η παραπλανητική παρουσίαση προϊόντων δεν συνάδει με τις αρχές της πιστοποίησης.
3. Υπεύθυνη αξιολόγηση φρεσκότητας και ποιότητας
Ο κάτοχος της πιστοποίησης δεσμεύεται να αξιολογεί τα ψάρια και τα θαλασσινά με επαγγελματικά κριτήρια και να μην διαθέτει, προωθεί ή χρησιμοποιεί προϊόντα που παρουσιάζουν εμφανείς ενδείξεις αλλοίωσης ή ακαταλληλότητας.
Η γνώση φρεσκότητας αποτελεί βασικό στοιχείο επαγγελματικής ευθύνης.
4. Τήρηση κανόνων ιχνηλασιμότητας
Ο πιστοποιημένος επαγγελματίας δεσμεύεται να σέβεται τη σημασία της ιχνηλασιμότητας και να διαχειρίζεται τα συνοδευτικά στοιχεία των προϊόντων με υπευθυνότητα.
Οφείλει να γνωρίζει τη σημασία των πληροφοριών που αφορούν:
- την επιστημονική ή εμπορική ονομασία,
- την προέλευση,
- τη μέθοδο παραγωγής,
- τη ζώνη αλίευσης ή εκτροφής,
- τα συνοδευτικά έγγραφα του προϊόντος.
5. Συμμόρφωση με τη νομοθεσία
Ο κάτοχος της πιστοποίησης δεσμεύεται να λειτουργεί με σεβασμό προς την ισχύουσα νομοθεσία που αφορά την εμπορία, επισήμανση, ιχνηλασιμότητα, υγιεινή και ασφάλεια ψαριών και θαλασσινών.
Η πιστοποίηση δεν αντικαθιστά τις νόμιμες υποχρεώσεις της επιχείρησης ή των αρμόδιων υπευθύνων της.
6. Υπεύθυνη διαχείριση και βιωσιμότητα
Ο πιστοποιημένος επαγγελματίας δεσμεύεται να λαμβάνει υπόψη την υπεύθυνη διαχείριση των αλιευμάτων και τη βιωσιμότητα ως μέρος της σύγχρονης επαγγελματικής ιχθυογνωσίας.
Αυτό περιλαμβάνει:
- σεβασμό στην εποχικότητα,
- αποφυγή παραπλανητικών ισχυρισμών,
- μείωση φύρας όπου είναι εφικτό,
- ορθή αξιοποίηση του προϊόντος,
- ενημερωμένες επιλογές προμήθειας.
Η βιωσιμότητα αντιμετωπίζεται ως επαγγελματική ευθύνη και όχι ως απλή επικοινωνιακή δήλωση.
7. Ορθή χρήση του σήματος πιστοποίησης
Ο κάτοχος της πιστοποίησης δεσμεύεται να χρησιμοποιεί το σήμα με ακρίβεια και χωρίς παραπλανητικό τρόπο.
Το σήμα δηλώνει ότι ο συγκεκριμένος επαγγελματίας έχει ολοκληρώσει επιτυχώς τη διαδικασία αξιολόγησης γνώσεων.
Σε περίπτωση χρήσης του σήματος από επιχείρηση, η ορθή διατύπωση είναι:
Η επιχείρηση διαθέτει Πιστοποιημένο Επαγγελματία Σύγχρονης Ιχθυογνωσίας.
Το σήμα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται με τρόπο που να υπονοεί ότι η επιχείρηση έχει υποβληθεί σε επιτόπιο έλεγχο, επιθεώρηση ή διαρκή πιστοποίηση λειτουργίας, εφόσον τέτοια διαδικασία δεν έχει πραγματοποιηθεί.
8. Επαγγελματική ευθύνη και συμπεριφορά
Ο πιστοποιημένος επαγγελματίας δεσμεύεται να λειτουργεί με επαγγελματισμό, συνέπεια και υπευθυνότητα απέναντι:
- στον πελάτη,
- στον προμηθευτή,
- στην επιχείρηση,
- στον καταναλωτή,
- στον κλάδο των ψαριών και των θαλασσινών.
Η πιστοποίηση αποτελεί ένδειξη γνώσης και επαγγελματικής στάσης και πρέπει να υποστηρίζεται από αντίστοιχη συμπεριφορά στην καθημερινή πράξη.
9. Υποχρέωση επικαιροποίησης γνώσεων
Ο κάτοχος της πιστοποίησης αναγνωρίζει ότι η γνώση στον χώρο των τροφίμων, της νομοθεσίας, της ιχνηλασιμότητας και της βιωσιμότητας εξελίσσεται.
Για τον λόγο αυτό, η πιστοποίηση έχει συγκεκριμένη διάρκεια ισχύος και απαιτεί ανανέωση σύμφωνα με τους όρους του φορέα πιστοποίησης.
10. Ανάκληση ή αναστολή χρήσης της πιστοποίησης
Ο φορέας πιστοποίησης διατηρεί το δικαίωμα να αναστείλει ή να ανακαλέσει τη χρήση της πιστοποίησης ή του σήματος σε περιπτώσεις όπου:
- γίνεται παραπλανητική χρήση του σήματος,
- παρουσιάζεται η πιστοποίηση ως επιτόπιος έλεγχος επιχείρησης ενώ δεν είναι,
- διαπιστώνεται δημόσια συμπεριφορά που βλάπτει σοβαρά την αξιοπιστία της πιστοποίησης,
- χρησιμοποιείται η πιστοποίηση μετά τη λήξη της,
- παραβιάζονται βασικές αρχές του παρόντος Κώδικα Δεοντολογίας.