Πιστοποίηση Σύγχρονης Επαγγελματικής Ιχθυογνωσίας

Για επαγγελματίες που θέλουν να αποδείξουν ότι γνωρίζουν πραγματικά το ψάρι!

Η Πιστοποίηση Σύγχρονης Επαγγελματικής Ιχθυογνωσίας απευθύνεται σε επαγγελματίες του κλάδου των ψαριών και των θαλασσινών που διαθέτουν ήδη εμπειρία και επιθυμούν να επιβεβαιώσουν τις γνώσεις τους μέσα από μια σύγχρονη, οργανωμένη και αξιόπιστη διαδικασία αξιολόγησης.

Η πιστοποίηση δεν αποτελεί βασική εκπαίδευση αρχαρίων. Είναι ένα πρόγραμμα γνώσης και αξιολόγησης για ανθρώπους που εργάζονται ήδη στον χώρο και θέλουν να ξεχωρίσουν επαγγελματικά.

Σε ποιους απευθύνεται

Η πιστοποίηση απευθύνεται σε:

• επαγγελματίες ιχθυοπωλείων,
• υπεύθυνους ψαραγορών,
• ιδιοκτήτες και στελέχη επιχειρήσεων ψαριών και θαλασσινών,
• υπεύθυνους παραλαβών και αγορών αλιευμάτων,
• διευθυντές εστιατορίων ψαριών και θαλασσινών,
• σεφ και επαγγελματίες εστίασης που διαχειρίζονται ψάρια και θαλασσινά,
• επιχειρήσεις που θέλουν να αναδείξουν ότι διαθέτουν προσωπικό με πιστοποιημένη επαγγελματική γνώση.

Τι πιστοποιεί

Η πιστοποίηση επιβεβαιώνει ότι ο επαγγελματίας έχει αξιολογηθεί επιτυχώς σε βασικά και σύγχρονα πεδία επαγγελματικής ιχθυογνωσίας, όπως:

• αναγνώριση βασικών ειδών ψαριών και θαλασσινών,
• αξιολόγηση φρεσκότητας,
• ποιοτικός έλεγχος αλιευμάτων,
• βασικές αρχές καθαρισμού, κοπής και φιλεταρίσματος,
• βιωσιμότητα και υπεύθυνη διαχείριση αλιευμάτων,
• διατροφική αξία ψαριών και θαλασσινών,
• νομοθεσία, επισήμανση και ιχνηλασιμότητα.

Η πιστοποίηση αφορά την επαγγελματική γνώση και κατανόηση του αντικειμένου και όχι τη διενέργεια επιτόπιου ελέγχου στην επιχείρηση.

Γιατί είναι σημαντική

Στη σύγχρονη αγορά ψαριών και θαλασσινών, ο επαγγελματίας δεν αρκεί να γνωρίζει μόνο “τι αγοράζει” ή “τι πουλάει”.

Χρειάζεται να κατανοεί:

• την ποιότητα του προϊόντος,
• τη σωστή αξιολόγηση φρεσκότητας,
• την προέλευση και την ιχνηλασιμότητα,
• τις βασικές υποχρεώσεις της νομοθεσίας,
• τις αρχές υπεύθυνης και βιώσιμης διαχείρισης,
• τη σωστή επικοινωνία με τον πελάτη.

Η πιστοποίηση δημιουργήθηκε για να αναδείξει τους επαγγελματίες που αντιμετωπίζουν τα ψάρια και τα θαλασσινά με γνώση, ευθύνη και επαγγελματισμό.

Επιστημονική Επιμέλεια Προγράμματος

Διονυσία Μίντζα, Κτηνίατρος, (MSc) Δημόσια Υγεία από την Εθνική Σχολή Δημόσιας Υγείας. (ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ)

Τρόπος αξιολόγησης

Η πιστοποίηση απονέμεται μετά από επιτυχή συμμετοχή στην εξ αποστάσεως εξέταση.

Η εξέταση αξιολογεί όχι μόνο απομνημόνευση πληροφοριών, αλλά κυρίως την ικανότητα του επαγγελματία να παίρνει σωστές αποφάσεις σε πραγματικές συνθήκες αγοράς και επιχείρησης.

Παραδείγματα θεμάτων αξιολόγησης:

• Πώς αξιολογείται ένα ψάρι κατά την παραλαβή;
• Τι πρέπει να ελεγχθεί στα συνοδευτικά στοιχεία προέλευσης;
• Ποια είναι η σωστή επαγγελματική στάση όταν υπάρχουν ελλιπή στοιχεία ιχνηλασιμότητας;
• Πώς συνδέεται η εποχικότητα με την υπεύθυνη διαχείριση αλιευμάτων;
• Ποια σημεία φρεσκότητας πρέπει να γνωρίζει ένας επαγγελματίας;

Τι λαμβάνει ο επιτυχών συμμετέχων

Με την επιτυχή ολοκλήρωση της εξέτασης, ο συμμετέχων λαμβάνει:

• Πιστοποιητικό Σύγχρονης Επαγγελματικής Ιχθυογνωσίας,
• δυνατότητα χρήσης του σχετικού σήματος πιστοποίησης,
• αναφορά της πιστοποίησης στο επαγγελματικό του προφίλ,
• δυνατότητα προβολής της επιχείρησης ως επιχείρηση που διαθέτει πιστοποιημένο επαγγελματία ιχθυογνωσίας.

Χρήση σήματος από επιχειρήσεις

Το σήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί από επιχείρηση εφόσον διαθέτει ενεργά πιστοποιημένο επαγγελματία.

Η σωστή διατύπωση για την επιχείρηση είναι:

Η επιχείρηση διαθέτει Πιστοποιημένο Επαγγελματία Σύγχρονης Ιχθυογνωσίας.

Η πιστοποίηση αφορά το πρόσωπο που έχει αξιολογηθεί επιτυχώς και όχι επιτόπιο έλεγχο ή διαρκή επιθεώρηση της επιχείρησης.

Διάρκεια ισχύος

Η πιστοποίηση ισχύει για 2 έτη.

Μετά τη λήξη της, ο επαγγελματίας μπορεί να προχωρήσει σε διαδικασία ανανέωσης, ώστε να διατηρεί ενεργή την πιστοποίησή του και να παραμένει ενημερωμένος για εξελίξεις σε θέματα νομοθεσίας, ιχνηλασιμότητας και υπεύθυνης διαχείρισης αλιευμάτων.

Κόστος συμμετοχής

450€

Κώδικας δεοντολογίας

Για να διαβάσετε αναλυτικά τον κώδικα πατήστε εδώ.

Γιατί να συμμετάσχετε

Η Πιστοποίηση Σύγχρονης Επαγγελματικής Ιχθυογνωσίας δίνει στον επαγγελματία τη δυνατότητα να αποδείξει ότι διαθέτει οργανωμένη, σύγχρονη και αξιόπιστη γνώση γύρω από τα ψάρια και τα θαλασσινά.

Για τον επαγγελματία, αποτελεί στοιχείο κύρους και διαφοροποίησης.

Για την επιχείρηση, αποτελεί ένδειξη ότι επενδύει στη γνώση, στην ποιότητα και στην υπεύθυνη επαγγελματική διαχείριση των αλιευμάτων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του σεμιναρίου

σας παρέχουμε πιστοποίηση, η οποία αποτελεί ένα σημαντικό εφόδιο για το βιογραφικό σας.

Τι περιλαμβάνει το πρόγραμμα

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει:

1. Εκπαιδευτικό Υλικό Αυτομάθησης & Ασύγχρονη Εκπαίδευση

Η ασύγχρονη θεωρητική κατάρτιση διάρκειας 16 ωρών υλοποιείται μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας της σχολής και έχει σχεδιαστεί από έμπειρους εκπαιδευτές, προσφέροντας οργανωμένο εκπαιδευτικό υλικό αυτομάθησης που λειτουργεί ως οδηγός προετοιμασίας για την πιστοποίηση. Το υλικό καλύπτει βασικές και εξειδικευμένες ενότητες ιχθυογνωσίας, ποιότητας και σύγχρονης διαχείρισης αλιευμάτων, βοηθώντας τον συμμετέχοντα να οργανώσει, να επικαιροποιήσει και να επιβεβαιώσει τις γνώσεις του.

2. Ζωντανό διαδικτυακό μάθημα με ειδικό εισηγητή

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει 4 ώρες ζωντανής εξ αποστάσεως εκπαίδευσης με ειδικό εισηγητή από τον χώρο της κτηνιατρικής / ελέγχου τροφίμων.

Το ζωντανό διαδικτυακό μάθημα εστιάζει σε:

• νομοθεσία,
• ιχνηλασιμότητα,
• επισήμανση προϊόντων,
• υπεύθυνη διαχείριση αλιευμάτων,
• θέματα βιωσιμότητας,
• πρακτικά ζητήματα που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες στην καθημερινή λειτουργία της επιχείρησής τους.

Κατά τη διάρκεια του μαθήματος, οι συμμετέχοντες έχουν τη δυνατότητα να υποβάλουν ερωτήσεις σχετικά με πραγματικά ζητήματα που αφορούν την επιχείρηση ή την επαγγελματική τους δραστηριότητα.

3. Εξ αποστάσεως εξέταση πιστοποίησης

Μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, ο συμμετέχων συμμετέχει σε εξ αποστάσεως εξέταση πιστοποίησης.

Η εξέταση βασίζεται στο εκπαιδευτικό υλικό και αξιολογεί την κατανόηση και την επαγγελματική κρίση του συμμετέχοντα μέσα από ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής και πρακτικά σενάρια.

Η εξέταση μπορεί να περιλαμβάνει ερωτήσεις σχετικά με:

• αναγνώριση ειδών,
• φρεσκότητα και ποιοτικό έλεγχο,
• χειρισμό και βασική επεξεργασία αλιευμάτων,
• ιχνηλασιμότητα,
• νομοθεσία,
• βιωσιμότητα,
• υπεύθυνες επαγγελματικές πρακτικές.

Θεματολογία

• Βασικά είδη ψαριών και θαλασσινών – αναγνώριση βασικών ειδών, κατηγορίες αλιευμάτων και βασικά χαρακτηριστικά των σημαντικότερων ειδών.

• Αξιολόγηση φρεσκότητας και ποιοτικός έλεγχος – οργανοληπτικός έλεγχος, αξιολόγηση όψης, οσμής, υφής, βραγχίων και ματιών, βασικές αρχές ποιοτικού ελέγχου.

• Καθαρισμός, κοπές και φιλετάρισμα – βασικές αρχές επαγγελματικής επεξεργασίας ψαριών, τεχνικές καθαρισμού, κοπών, φιλεταρίσματος και κατανόηση της ανατομίας του ψαριού.

• Βιωσιμότητα και υπεύθυνη διαχείριση αλιευμάτων – εποχικότητα, υπεύθυνη επιλογή προϊόντων, αξιοποίηση πρώτης ύλης και μείωση φύρας.

• Διατροφική αξία ψαριών και θαλασσινών – θρεπτικά χαρακτηριστικά, οφέλη για την υγεία και θέση των αλιευμάτων στη σύγχρονη διατροφή.

• Νομοθεσία και ιχνηλασιμότητα – βασικές υποχρεώσεις επαγγελματιών, προέλευση προϊόντων, επισήμανση, ιχνηλασιμότητα και επαγγελματική συμμόρφωση.